Yapay tatlandırıcıların doğuşu planlandı. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları, eskilerinin yeni versiyonlarını yapmak için kimyasallarla uğraşmakla meşguldü. Eski modellerin ağızda bıraktığı acı tadı düzeltmek, tatlılık faktörünü iyileştirmek ve ısı stabilitesini artırmak istediler. Sonunda neotam ve diğer yapay tatlandırıcılar milyarlarca dolarla piyasadaydı. Bugün bu tatlandırıcıları kullanan milyonlarca insan var ve bunların başlangıçta planlanmadığına inanmak zor.
Yapay Tatlandırıcılarla İlgili Sorunlar
Aldatmaya rağmen, yapay tatlandırıcılarla ilgili sorunlar şekerin olumsuz etkileri kadar yaygın değildir. Birçok tüketici, insan yapımı kimyasallara yıllardır şüpheyle yaklaşıyor ve onları yutmanın tehlikelerinden korkuyor. Bazı araştırmalar olası sağlık risklerine işaret etse de, büyük çoğunluğu göstermedi. Bununla birlikte, yapay tatlandırıcıların neler içerdiğini ve vücudunuza neler yapabileceğini bilmek yine de önemlidir.
Yapay tatlandırıcılar ile ilişkili çeşitli sağlık riskleri vardır. Baş ağrısına, depresyona, nöbetlere veya diğer koşullara neden olabilirler. Bununla birlikte, genellikle insan tüketimi için güvenli kabul edilirler ve ABD ve uluslararası yetkililer tarafından titizlikle test edilirler. Bununla birlikte, yapay tatlandırıcılar kullanmaktan kaçınması gereken bazı insanlar var. Örneğin, bazı kişilerin sakarin içeren sülfonamidlere alerjisi olabilir. Diğer insanlar solunum güçlüğü geliştirebilir veya kızarıklık veya ishalden muzdarip olabilir.
Yapay tatlandırıcıların oluşturduğu bir diğer sağlık sorunu da bağırsak bakterileri üzerindeki etkileridir. İnsanlarda yapay tatlandırıcılar, bağırsaklardaki bakteri dengesini değiştirerek sağlıklı yiyecekleri bile daha az tatmin edici hale getirir. Bu kısır döngü insanların kilo almasına neden olabilir. Yapay tatlandırıcılar ayrıca birçok yiyecek ve içecekte bulunur ve giderek daha yaygın hale gelmektedir. Hatta obezite salgınına katkıda bulunabilirler. Peki, yapay tatlandırıcıların sorunu nedir?
Yapay tatlandırıcılar ucuz ve kolay temin edilebilir oldukları için gıda endüstrisinde zemin kazanıyorlar. Artık donmuş akşam yemekleri ve diyet gazlı içecekler de dahil olmak üzere şaşırtıcı bir ürün yelpazesine dahiller. Araştırmalar, yaygın olarak satın alınan 85.000’den fazla gıdanın bu bileşenlerden en az birini içerdiğini gösteriyor. Ek olarak, %6’dan fazlası şeker ve kalorisiz tatlandırıcıların bir kombinasyonunu içerir. Tüm sade suların neredeyse yarısı bir çeşit yapay tatlandırıcı içerir ve yoğurdun neredeyse üçte biri yapay tatlandırıcılarla tatlandırılır.
Yapay tatlandırıcıların kalp hastalığı veya diyabet riskini artırdığı bilinmemekle birlikte, bazı sağlık yararları vardır. Kalorileri azaltabilir ve sağlıklı bir kan şekeri seviyesini korumanıza yardımcı olabilirler. Yapay tatlandırıcıların kullanımı sadece bir doktor veya beslenme uzmanının tavsiyesi ile yapılmalıdır, çünkü aşırı tüketilirse kan şekeri seviyenizi ancak etkilerler. Bu nedenle, yapay tatlandırıcıların risklerini ve faydalarını anlamak için bir beslenme uzmanına veya gastroenteroloğa danışın.
Bazı araştırmalar, yapay tatlandırıcıların hipokampal fonksiyona müdahale edebileceği, engelleyici sinyalleri bozabileceği ve bağırsaktaki normal mikrobiyotayı değiştirebileceği sonucuna varmıştır. Hatta bazıları bu maddelerin obezite ve metabolik sendroma neden olabileceğine inanıyor. Ancak bilim kesin olmaktan uzaktır. Sağlığınıza zarar verip vermeyeceğini zaman gösterecek. Ancak yapay tatlandırıcıların gıda endüstrisinde yaygınlaşmasından önce ele alınması gereken bazı endişeler var.
Yapay Tatlandırıcıların Sağlığa Faydaları
Birçok ülkede artan popülaritesine rağmen, yapay tatlandırıcılar şekerden daha sağlıklı değildir. Aslında, diyet içecekler şekerli içecek pazarının dörtte birini oluşturuyor. Şekere daha sağlıklı bir alternatif olarak pazarlanmaktadırlar. Bununla birlikte, istenmeyen yan etkilerden kaçınmak için her türlü tatlı ikram alımınızı sınırlamanız önemlidir. Yapay tatlandırıcılar sağlıklı değildir ve kullanımlarıyla ilişkili çok sayıda risk vardır.
Bu ürünler kan şekeri emilimini ve insülin salgısını artırabilir. Bununla birlikte, bağırsak mikrobiyota dengesini değiştirebilir ve insülin sekresyonunu değiştirebilirler. Bu dengesizlik endotoksemiye, kronik inflamasyona ve ektopik yağ birikimine yol açabilir. Bu potansiyel sağlık yararları güçlü kanıtlarla desteklenmemektedir. Yapay tatlandırıcıların kesin etki mekanizmasını belirlemek için daha ileri çalışmalar gereklidir. Bununla birlikte, mevcut çalışmalar, ılımlı bir şekilde tüketim için güvenli olabileceklerini göstermektedir.
Şeker doğal haliyle son derece besleyici olsa da işlendiğinde sağlığımız için iyi değildir. Diyabet de dahil olmak üzere bir dizi başka sağlık sorununa yol açabilir. Yapay tatlandırıcılar, kalori endişesi duymadan tatlıların tadını çıkarmamızı sağlarken, işlenmiş gıdalarda idareli kullanılmaları gerekir. Diyabetli kişiler, diyetlerine eklemeden önce daima bir doktora danışmalıdır. Ulusal Kanser Enstitüsü tarafından yapılan bir araştırma, bu tatlandırıcıların kansere neden olduğuna dair ikna edici bir kanıt olmadığı sonucuna varmıştır.
Bu çalışmaların kapsamı sınırlı olsa da, yapay tatlandırıcıların vücut ağırlığını azaltabileceğini gösterdiler. Bir meta-analiz, şekerler ve selüloz ile karşılaştırıldığında ağırlıkta önemli bir fark olmadığını buldu. Bu meta-analizin yazarları olan Azad ve diğerleri, üç farklı çalışma yürüttü ve yapay tatlandırıcılar tüketen deneklerin vücut ağırlığında önemli bir fark bulamadılar. Ayrıca, katılımcılar arasında Tip 2 diyabet insidansı üzerinde önemli bir etki bulamadılar.
Yapay tatlandırıcıların etkileri üzerine yapılan araştırmalar, bazılarının vücut ağırlığı, glikoz homeostazı ve metabolizma üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabileceğini ortaya koymuştur. Yapay tatlandırıcıların belirli türlerini inceleyen daha az sayıda çalışma olmasına rağmen, bunlar fırınlanmış ürünler de dahil olmak üzere çok çeşitli gıdalarda yaygın olarak kullanılmaktadır. Kilo vermek isteyenler, yüksek kalorili sofra şekeri yerine yapay tatlandırıcılar kullanmalıdır. Yapay tatlandırıcıların faydaları, olumsuz etkilerinden daha ağır basmaktadır.
Şeker alkolleri, meyve veya sebzelerde doğal olarak bulunabilen karbonhidratlardır. Bazıları üretilir ve sıfır kaloriye sahiptir. Bazı insanlar bu tatlandırıcıların şekerden daha keyifli olduğunu düşünüyor. Şekerden daha az kalori içerebilseler de, doğal tatlandırıcılardan daha az tatlı oldukları düşünülebilir. Hatta bazı insanlar yapay tatlandırıcıların şekerden daha sağlıklı olduğunu iddia ediyor. FDA, gıda ve içecek ürünlerinde kullanımı güvenli olarak beş yapay tatlandırıcıyı onayladı.
Yapay Tatlandırıcıların Kan Şekeri Seviyelerine Etkileri
Yapay tatlandırıcılar şekere sağlıklı bir alternatif gibi görünse de, kullanımları bir dizi olumsuz sağlık sonucuyla ilişkilidir. Kalori içermese de yapay tatlandırıcılar insülin ve glikoz seviyelerini etkileyebilir. Ve vücudunuzun şekerleri işleme yeteneğini etkileyebileceğinden, yapay tatlandırıcılar obeziteye katkıda bulunabilir. Aşağıda suni tatlandırıcıların bazı potansiyel riskleri listelenmiştir.
Yüksek kan şekeri seviyeleri, özellikle hamileyseniz tehlikeli olabilir. Yüksek seviyeler genellikle diyabet belirtisidir ve OB-GYN veya diğer sağlık hizmeti sağlayıcınız tarafından tedavi edilmelidir. Kan şekeri seviyeleriniz sürekli olarak 140’ın üzerindeyse, gestasyonel diyabetiniz olabilir. Yüksek kan şekeri seviyeniz varsa derhal tıbbi yardım almalısınız. Hamileyseniz veya emziriyorsanız kan şekerinizi yakından izlemeniz gerekir.
Bununla birlikte, kemirgenlerde yürütülen çalışmaların çoğu zaman sonuçsuz olduğunu ve etkilerini insanlar üzerinde tahmin etmenin uygun olmadığını belirtmek önemlidir. Yapay tatlandırıcıların metabolik etkilerini belirlemek için birçok kemirgen çalışması yapılmış olsa da, insan çalışmaları az sayıdadır. Ek olarak, çoğu çalışma kısa sürelidir ve bu nedenle önemli veya faydalı etkiler göstermez. Bu nedenle, yapay tatlandırıcıların vücudunuzu nasıl etkilediğini anlamak önemlidir.
Yale Üniversitesi’ndeki araştırmacılar, yapay tatlandırıcıların karbonhidratlarla karıştırılmasının, vücudun gıdalardan gelen glikozu düzgün bir şekilde işleyemediği bir durum olan glikoz intoleransına neden olabileceğini buldu. Araştırmacılar 45 sağlıklı bireyi üç gruba ayırdı: bir grup önerilen maksimum sukraloz dozunu aldı, diğer gruba şeker ve maltodekstrin verildi. Birkaç hafta sonra, dört kişi arasında kan şekeri seviyelerinde önemli bir artış meydana geldi.
Yapay tatlandırıcılar genellikle güvenli olsa da, insülin seviyelerini artırabilirler. Pankreas tarafından üretilen insülin doğal olarak kan şekerini düşürür. Bununla birlikte, sık sık artan insülin seviyeleri, insülin direncine ve tip 2 diyabete yol açabilir. Bu nedenle yapay tatlandırıcılar, artan tip 2 diyabet riski ile ilişkilendirilebilir ve bundan kaçınılmalıdır. Bu nedenle yapay tatlandırıcılar genellikle diyabeti kontrol etmek veya önlemek için kullanılır.
Bugün piyasada çeşitli yapay tatlandırıcılar mevcut olsa da, bazıları diğerlerinden daha iyidir. Bir çalışmada, araştırmacılar sukralozun diyabet ve obezite için en kötü yapay tatlandırıcı olduğunu buldular. Ancak sukraloz ve fruktoz benzer tatlandırıcılar olduğu için bu sonuçlar yanıltıcı olabilir. Araştırmacılar, tüketicilerin yapay tatlandırıcılardan kaçınmasını ve tatlıları ölçülü yemelerini tavsiye ediyor.
Başka bir çalışma, yapay tatlandırıcıların insülin direnci riskini artırdığını öne sürdü. Artan insülin seviyelerine ek olarak, yapay tatlandırıcılar bağırsak bakterilerini değiştirebilir. Ayrıca hücreleri insüline karşı daha dirençli hale getirirler. Artan diyabet ve obezite riskine ek olarak, yapay tatlandırıcılar hormon reseptörlerini değiştirebilir ve onları hormona daha az duyarlı hale getirebilir. Sonuç olarak, düzenli olarak yapay tatlandırıcılar tüketen kişilerde diyabet ve metabolik sendrom geliştirme riski daha yüksek olabilir.
Yorum Yok