Yoğurt, yüksek vitamin ve mineral içeriği ile sunduğu sağlık avantajları nedeniyle ön plana çıkmıştır. Türk yemeklerinde önemli bir yere sahip olan yoğurt, her yaş grubundan herkes tarafından tüketilmektedir.
Yoğurt, sütün laktik asit ile fermantasyonu ile yapılır. “Streptococcus thermophilus” ve “Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus” mikroorganizmalar bu fermantasyon sürecinde yardımcı olur. Laktoz seviyesi süt ürünleri kadar yüksek olmasa da kalsiyum kuru madde ve protein oranı çok yüksektir.
Çeşitli vitaminlerle birlikte B besinleri, A vitamini ve E vitamini açısından zengin bir kaynaktır. Yoğurt içerdiği kalsiyum nedeniyle sadece dişler ve kemikler için değil, potasyum ve magnezyum seviyeleri nedeniyle kas fonksiyonu ve sinir iletimi için de hayati öneme sahiptir. Yoğurttaki probiyotikler sindirim ve bağırsak florası için faydalı olabilir.
Probiyotikler, bağırsaktaki doğal florayı hastalığa neden olabilecek her türlü zararlı mikroorganizmadan korur. Bağışıklık sistemi hücrelerinin çoğu bağırsaklarda bulunur. Sağlıklı bağırsak güçlü bir bağışıklık sistemidir. Yoğurt, içerdiği probiyotikler sayesinde bağırsak florasının yanı sıra bağışıklık sisteminizin de güçlenmesine yardımcı olur. Bağırsak bakterilerini yönettiği için kolon kanseri olasılığını azaltır ve bağışıklık sisteminizi iyileştirdiği için alerjilere karşı direnci artırır. Yoğurt, sütten daha az laktoz yüzdesidir. Bu nedenle yoğurt, süt alamayan kişiler için uygundur.
Yoğurt, 100 gram yoğurtta 4.5 gram protein içerir. Yoğurt gibi yüksek proteinli yiyecekler kasların büyümesine yardımcı olur ve genellikle sizi daha düşük proteinli yiyeceklerden daha fazla doldurur. Yoğurt, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle öne çıkıyor. Kemiklerin güçlenmesine ve dişlerin sağlıklı olmasına yardımcı olan element kalsiyumdur.
Bir kase yoğurt kalsiyum ihtiyacının yüzde 15’ini karşılayabilir. Yoğurttaki kalsiyum yağ yakma sürecini hızlandırır. Yoğurt ayrıca potasyum ve fosforun yanı sıra riboflavin, çinko, iyot ve E, A ve B vitaminleri içerir. Bu, yoğurdu sindirim hastalıklarına, hipertansiyona ve kardiyovasküler hastalıklara neden olabilen kötü kolesterole karşı güçlü bir koruma yapar. Ek olarak, fermente sütten, özellikle yoğurttan yapılan ürünlerin tüketimi nedeniyle meme kanserinin azaldığı tespit edildi.
Yorum Yok